Al onze wijnen worden gemaakt van druiven uit onze eigen biologische en natuurlijke wijngaard. Wij voeren een extensief, vooral handmatig beheer en creëren zo de vrijheid om met de natuur mee te bewegen en te sturen op natuurlijke processen, bodem en biodiversiteit, 100% gifvrij. Geen interventies in de wijngaard, de wijnranken groeien en ontwikkelen op eigen kracht en in balans met de omgeving en omstandigheden. Gezonde ranken leveren gezonde druiven en deze gezonde trossen bevatten alles aan gisten en enzymen om wijn te maken.
De druiven plukken we met de hand, waarbij we een laatste rotte druif of vraat eruit halen. Eenmaal in de wijnmakerij vergisten we de druiven met deze natuurlijk aanwezige gisten en alleen de eigen natuurlijke suikers. De vergisting verloopt hierdoor zeer kalm, wat de vorming en het behoud van aroma's ten goede komt. Geen ingrepen of toevoegingen bij het proces, geen zuurcorrecties, geen klaring, de wijn behoud zijn natuurlijke balans en is volledig vegan-friendly bovendien. Geen filtratie, alle smaken blijven behouden tot in de fles. Minimale interventie, enkel een minimale hoeveelheid sulfiet bij het bottelen, zo maken wij onze wijnen:
Natuurwijnen van Wijndomein Oude Waalstroom… ambachtelijk, authentiek en vol karakter!
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. Bij twijfel vragen wij om legitimatie en zullen bestellingen weigeren als twijfel blijft bestaan.
